Allergeni alimentari: dalla produzione primaria alla tavola del consumatore

Il tema degli allergeni è sempre di viva attualità poiché coinvolge tutti i cittadini in quanto consumatori ma soprattutto gli operatori del settore alimentare, responsabili dell’immissione in commercio e somministrazione di alimenti. Procedure di autocontrollo e maggiori oneri attribuiti sia dal Reg. (UE) 1169/2011 del Parlamento europeo e del Consiglio, del 25 ottobre 2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori, e dal Reg.(UE)852 e succ. mod

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Descrizione

Destinatari

Il Webinar intende contribuire alla formazione ed aggiornamento di coloro che operano nel controllo qualità e della sicurezza alimentare quali ad esempio:

  1. agli operatori del settore alimentare in particolare a manager eresponsabili del controllo di qualità e di tutte le fasi del processo produttivo;
  2. ai responsabili dei programmi HACCP e componenti del gruppo di valutazione dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) per la corretta analisi e valutazione dei rischi connessi a tutte fasi produttive;
  3. addetti ai controlli interni di conformità delle materie prime per una corretta valutazione dei fornitori;
  4. personale impiegato nella ristorazione collettiva ;
  5. al personale addetto ai controlli Ufficiali delle Aziende sanitarie locali.

I medici veterinari che parteciperanno al corso potranno usufruire dei crediti formativi del Sistema SPC -FNOVI

Argomenti trattati Giornata 1

Il programma verrà reso disponibile a partire dal 15 aprile  p.v. e da quella data saranno aperte le iscrizioni